I noodles alla jingzhouese sono una vera e propria scoperta per il palato, un viaggio culinario che porta direttamente nelle cucine vibranti della Cina centrale.
Jingzhou, città millenaria situata nella provincia di Hubei, è rinomata per la sua ricca tradizione culinaria. Tra le tante prelibatezze che offre, spiccano i noodles con salsa di carne piccante, un piatto semplice ma dal sapore incredibilmente appagante. Questo piatto, noto in cinese come “Jingzhou lajiangmian”, è una sinfonia di contrasti: il piccante della salsa incontra la delicatezza dei noodles, il gusto intenso del maiale si fonde con la freschezza degli ingredienti verdure che lo accompagnano.
La preparazione di questo piatto richiede tempo e attenzione ai dettagli. L’elemento chiave è la salsa di carne piccante, una miscela di pasta di peperoncino, aglio, zenzero, soia e aceto di riso, lentamententemente cotta a fuoco basso per sviluppare un gusto ricco e complesso. La carne di maiale viene tagliata finemente e saltata in padella con la salsa, creando un condimento irresistibile.
I noodles, tradizionalmente fatti a mano con farina di grano duro, vengono lessati fino a raggiungere una consistenza morbida e leggermente elastica. Una volta scolati, vengono condito abbondantemente con la salsa piccante alla carne e guarnite con cipollotto tritato finemente, coriandolo fresco e un filo d’olio di sesamo.
Ingredienti e Preparazione:
Per preparare i noodles con salsa di carne picante, segui questa ricetta dettagliata:
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Noodles (preferibilmente fatti a mano) | 250 g |
| Carne di maiale macinata | 150 g |
| Pasta di peperoncino | 1 cucchiaio |
| Aglio tritato | 1 spicchio |
| Zenzero grattugiato | 1 cucchiaino |
| Salsa di soia | 2 cucchiai |
| Aceto di riso | 1 cucchiaio |
| Olio vegetale | 2 cucchiai |
| Cipollotto tritato | 1 cucchiaio |
| Coriandolo fresco (tritato) | per guarnire |
| Olio di sesamo | a piacere |
Procedimento:
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Prepara la salsa: In una ciotola, mescola la pasta di peperoncino, l’aglio, lo zenzero, la salsa di soia e l’aceto di riso.
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Cuoci la carne: Scalda l’olio vegetale in una padella antiaderente. Aggiungi la carne macinata e falla cuocere a fuoco vivace fino a quando non è ben cotta. Scola il grasso in eccesso.
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Aggiungi la salsa: Versa la salsa di peperoncino nella padella con la carne. Mescola bene e fai cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti, finché la salsa non si addensa leggermente.
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Cuoci i noodles: Cuoci i noodles in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione. Scolali e risciacqua con acqua fredda per fermare la cottura.
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Assembla il piatto: Trasferisci i noodles in una ciotola, versa sopra la salsa di carne piccante e guarnisci con cipollotto tritato, coriandolo fresco e un filo d’olio di sesamo.
Consigli e Varianti:
- Per un sapore più intenso, aggiungi un pizzico di pepe Sichuan alla salsa.
- Puoi aggiungere altre verdure al piatto, come carote, peperoni o funghi, saltandole in padella con la carne.
- Se preferisci una versione meno piccante, diminuisci la quantità di pasta di peperoncino nella salsa.
Un’esperienza da gustare:
I noodles con salsa di carne piccante sono un piatto versatile che si può gustare sia caldo che freddo. La loro consistenza morbida e il sapore intenso li rendono perfetti per una cena veloce o un pranzo sfizioso. La combinazione unica di sapori, tra piccantezza, dolcezza e freschezza, è in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
Provare questo piatto è un’esperienza culinaria che ti permetterà di scoprire nuovi sapori e di viaggiare con la fantasia tra le strade affollate di Jingzhou.
